Syrop klonowy zamiast cukru

Źródło: www.sxc.hu

Naukowcy uważają, że syrop klonowy może być znacznie bardziej zdrowy niż do tej pory uważano. Okazuje się zatem, że być może w przyszłości będzie to doskonała alternatywa, dla tak rozpowszechnionego cukru. Być może dzięki niemu uda się uniknąć wielu schorzeń oraz ułatwić dbanie o piękną sylwetkę. Jak to możliwe? 

Syrop klonowy jest produktem spożywczym, który wytwarzany jest z soku klonowego. Pobiera się go z pnia klonu oraz klonu czerwonego w sposób podobny do tego  jak się obiera żywicę z sosny lub kauczuk. Sok z klonu jest przezroczysty i posiada lekko żółtawe zabarwienie. W smaku jest  lekko mdły i słodkawy. Aby otrzymać syrop klonowy należy odparować nadmiar wody z soku. Jest to zatem swego rodzaju koncentrat o bardzo gęstej konsystencji oraz jasnobrunatnym kolorze. Zawiera on nie tylko sporą ilość cukru ale także sole mineralne. Używany jest on na wiele sposobów. Najbardziej znanym z nich jest dodawanie go do popularnego w Ameryce dania śniadaniowego – pancake. Są to naleśniki, które przypominają polskie racuchy. Bywa on także dodatkiem do różnych deserów. Warto wiedzieć, że po raz pierwszy syrop klonowy wytworzyli Indianie. To oni opracowali pierwszą technologię jego produkcji. Ponieważ nie znali oni kotlarstwa to do soku, który przechowywali w drewnianych lub ceramicznych misach, wrzucali rozgrzane w ognisku kamienie. Jest to dość długotrwały i pracochłonny proces, ale w jego wyniku syrop ten nabierał specyficznego „przypalonego” smaku.

Syrop klonowy zamiast cukru – część druga

Źródło: www.sxc.hu

Okazuje się, że syrop klonowy może być zdrowszy niż przypuszczano do tej pory. Poinformowali o tym naukowy na zjeździe Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego w kalifornijskim mieście Anaheim. Otóż słodki kanadyjski specjał zawiera wiele związków, które z jednej strony działają przeciwzapalnie a z drugiej przeciwnowotworowo.

Jak to możliwe? Za takie działanie odpowiedzialne są zawarte w nim substancje. Zespół z Uniwersytetu Rhode Island zidentyfikował w syropie klonowym aż 54 związki chemiczne – jest to aż dwa razy więcej niż stwierdzono dotychczas. Aż pięć z nich zostało wykrytych po raz pierwszy i występuje tylko i wyłącznie w syropie klonowym. Wiele z zawartych w syropie polifenoli to antyoksydanty, które mają udokumentowane właściwości prozdrowotne. Tego typu korzystne dla naszego organizmu związki można znaleźć w podobnej ilości np. w jagodach, czerwonym winie czy nasionach lnu oraz herbacie. To właśnie w tym tkwi przewaga syropu klonowego nad innymi substancjami służącymi do słodzenia. Warto również zwrócić uwagę na fakt, iż autor badań wskazuje, że polifenole z syropu klonowego mogą wspomagać leczenie cukrzycy typu drugiego. Przeprowadzono bowiem testy, które wykazały, że hamują one enzymy, które biorą aktywny udział w przemianie węglowodanowej. To ważne odkrycie ponieważ zdaniem lekarzy do 2050 roku aż do trzecia osoba może być dotknięta tym właśnie typem cukrzycy. Jej profilaktyka jest zatem niezwykle istotna.

Dieta młodości

Źródło: www.sxc.hu

Każdy z nas chciałby wyglądać pięknie i młodo. Zależy nam na tym, aby nasze ciało jak najwolniej się starzało i tym samym przez długi czas zachowało swój ładny i zadbany wygląd. Warto jednak wiedzieć, że istotny wpływ na to jak wyglądamy ma to w jaki sposób się odżywiamy. 

Spadek energii, problem z pamięcią oraz bólami stawów a także nadciśnienie to jedne z podstawowych objawów, które często pojawiają się wraz z tym jak przybywa nam lat. Specjaliści widzą jednak światełko w tunelu. Przekonują nas oni, że właściwie zbilansowana dieta może w dużej mierze pomóc w zwalczeniu tych dolegliwości. Większość z nas woli myśleć, że zarówno zmiany fizyczne jak i kognitywne są nieodłącznym elementem starzenia się i nie możemy im zapobiec. Okazuje się jednak że rodzaj oraz ilość spożywanych posiłków może w znacznym stopniu spowolnić lub też przyspieszyć proces starzenia. Dr David Katz z Uniwersytetu Yale przeprowadził badania, które wykazały taką właśnie zależność. Przyczyną starzenia się jego zdaniem jest spożywanie zbyt dużej ilości przetworzonych produktów. To właśnie one zawierają mnóstwo kalorii ale niewiele składników odżywczych. Nie posiadają one m.in. witamin B12 czy też kwasów omega-3. To właśnie te deficyty spowodowane nieprawidłowym odżywianiem wywołują u nas symptomy, które uważamy za oznaki starzenia. Okazuje się zatem, że właściwa dieta oraz rozmowa z lekarzem jest w stanie w skuteczny sposób odjąć nam kilka lat bez zbędnych zabiegów kosmetycznych czy chirurgicznych.

Dieta młodości – część druga

Źródło: www.sxc.hu

Badacze przekonują nas, że właściwa dieta jest w stanie odmłodzić nas i zapobiec wielu schorzeniom, które bardzo często uważamy za symptomy starzenia się. Odpowiednio zbilansowany program żywieniowy nie tylko doda nam energii ale również poprawi kondycję skóry i ogólną formę organizmu. 

Spadek energii bardzo często wywołany jest brakiem witaminy B12. Składnik ten znaleźć możemy m.in. w produktach pochodzenia zwierzęcego oraz także owocach morza. Witamina ta odpowiedzialna jest nie tylko za regulowanie metabolizmy a także produkcję energii. Jest on również niezwykle istotny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Jeśli więc doskwierają Ci bóle stawów być może masz niedobór manganu lub miedzi. Składniki te bowiem zwiększają elastyczność chrząstki stawowej. Gdzie znajdziemy magnez i mangan? Przede wszystkim powinniśmy go dostarczyć do organizmu nie w formie suplementów diety ale w formie pożywienia. Powinniśmy jeść m.in. orzechy, szpinak oraz wołowinę. Dopiero wówczas, gdy okaże się, że nie jesteśmy w stanie dostarczyć ich w odpowiedniej ilość sięgnijmy po wspomagające medykamenty. W większości przypadku dostarczenie tych właśnie składników pomagają wyeliminować bóle stawów. W momencie, gdy pojawiają się z kolei pierwsze oznaki problemów z pamięcią, to z pomocą powinny nam przyjść kwasy omega-3. Ich źródłem są m.in. orzechy włoskie, ryby, migdały, ziarna lnu oraz oliwa z oliwek. Te kwasy tłuszczowe są częścią budulca komórek nerwowych.

Odłuszczone mleko i jogurt wcale nie pomagają dzieciom w odchudzaniu!

Źródło: www.sxc.hu

Wielu rodziców, których pociechy mają problem z nadwagą kupują odtłuszczone mleko lub też jogurty o niskiej zawartości tłuszczu. Badania wykazały jednak, że jest to zupełnie bezpodstawne ponieważ produkty te wcale nie mają wpływu na wagę dzieci. Poinformowali o tym australijscy naukowcy na łamach "American Journal of Clinical Nutrition".

Odpowiednia, zrównoważona dieta jest bardzo ważna już na wczesnych etapach życia. Dlatego też powinniśmy dokładać wszelkich starań, aby nasze pociechy prowadziły zdrowy program żywieniowy. Okazuje się jednak, że w przypadku produktów mlecznych wybieranie odłuszczonych wariantów wcale nie jest korzystne. Przeprowadzone bowiem badania w grupie 145 dzieci w wieku od 4 do 13 lat wykazały, że zarówno waga jak i obwód w pasie i wskaźnik masy ciała nie zmieniały się po sześciu miesiącach od chwili przejścia na produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu. Istotne jest również to, że dzieci, którym nakazano picie odłuszczonego mleka oraz spożywanie jogurtów o niskiej zawartości tłuszczu „nadrabiały kaloryczne zaległości” jedząc inne produkty. Badania prowadzili dwaj lekarze - Gilly Hendrie i Rebecca Golley z Commonwealth Scientific and Industrial Research Organizatio. Zaznaczyli oni również, że u dzieci, które spożywały produkty mleczne o mniejszej zawartości tłuszczu, pod koniec badań z tłuszczów nasyconych pochodziło 13,3% wszystkich spożywanych kalorii, w porównaniu z 16,6% w grupie kontrolnej.

Odłuszczone mleko i jogurt wcale nie pomagają dzieciom w odchudzaniu! – część druga

Źródło: www.sxc.hu

Jak się okazuje odtłuszczone produkty mleczne wcale nie pomagają dzieciom w utrzymaniu niskiej wagi ciała. Badania wykazały wręcz, że dzieci, którym się je podaje „nadrabiają straty kaloryczne” w innej postaci. W poprzedniej części artykułu przedstawiliśmy testy oraz ich wyniki, które przeprowadzone zostały przez australijskich lekarzy. 

Niemniej jednak w toku bada ustalono, że choć produkty o obniżonej zawartości tłuszczu nie wpływają w większy sposób na wagę dzieci, to powodują obniżenie ilości spożywanych kwasów tłuszczowych nasyconych. U dzieci, które jadły produkty mleczne odtłuszczone ich ilość spadła do 13,3%. To i tak nieco za dużo ponieważ według zaleceń Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, z tłuszczów nasyconych powinno pochodzić nie więcej niż 10% kalorii.  W komentarzu do przedstawionej publikacji dr Frank Franklin z Uniwersytetu Alabamy w Birmingham zaznaczył, że reklamowane produkty niskotłuszczowe dla dzieci mogą być przez nie spożywane  z uwagi na niższy cholesterol pod warunkiem, że zadbamy o to, aby nie posiadały one obniżonych właściwości odżywczych. Ważne jest przede wszystkim to, aby posiadały one odpowiednią ilość witaminy D i wapnia, które są tak ważne dla zdrowych kości.

Czy kawa i herbata są niezdrowe?

Źródło: www.sxc.hu

Kawa i herbata to jedne z najczęściej pitych napojów na całym świecie. Każdego dnia pije je setki osób. Robimy to z wielu powodów – ponieważ dodają nam one energii, z uwagi na ich smak czy też przyjemność wspólnego raczenia się nimi. W związku z tym warto wiedzieć jaki wpływ wykazują one na nasze zdrowie.

 Jeśli chodzi o kawę to sięgamy po nią najczęściej rano. Jest to napój, który ma za zadanie obudzić nas i dodać nam sił do wykonywania codziennych obowiązków. Dzięki niej czujemy się mniej zmęczeni i mamy więcej energii. To bardzo ważne ponieważ każdego dnia wymaga się od nas maksymalnego skupienia oraz pełnego zaangażowania. Pobudzenie, które towarzyszy nam po wypiciu kawy spowodowane jest działaniem adrenaliny- hormonu produkowanego przez nadnercza (narząd ten produkuje nie tylko adrenalinę ale też kortyzol). To, że czujemy się senni bardzo często jest spowodowane spadkiem cukru we krwi. Oba wspomniane wcześniej hormony odpowiedzialne są natomiast za regulowanie poziomu glukozy we krwi.   Istotne jest również to, że napoje takie jak kawa czy herbata zawierają składniki pobudzające, które dodatkowo działają stymulująco na emisję adrenaliny. W zwykłych warunkach hormon ten wydzielany jest jedynie w sytuacjach ekstremalnych. Nie pojawia się naturalnie w innych warunkach. Po wypiciu kawy poziom cukru gwałtownie wrasta. Co prawda nie byłoby w tym nic złego ani tym bardziej niebezpiecznego, gdyby nie to, że wielu z nas wypija nie jedną ale kilka czy nawet kilkanaście filiżanek kawy lub herbaty dziennie.